Co-Küchenchef*in Zentralküche mit Fokus Administration in Zürich

Der Zoo Zürich ist die meistbesuchte Bildungs-, Kultur- und Freizeitinstitution der Schweiz und setzt sich als moderner Zoo für Artenschutz, Naturschutz, Bildung und Forschung ein. Die Zoo Restaurants GmbH als Tochtergesellschaft des Zoo Zürich setzt in ihren Betrieben auf Dienstleistung, Qualität und Nachhaltigkeit. Neben zwei Shops betreiben wir eine sehr dynamische und vielseitige Gastronomie in- und ausserhalb des Zoos.

Für unsere Zentralküche suchen wir eine engagierte und führungsstarke Persönlichkeit als Co-Küchenchef*in Zentralküche mit Fokus Administration (80-100%).

Ihre Aufgaben:

• Übernahme einer zentralen Funktion zwischen operativem Tagesgeschäft, Administration und Mitarbeiterführung.
• Rund die Hälfte Ihrer Tätigkeit verbringen Sie im Büro, wo Planung, Organisation, Kontrolle und die Einhaltung von Prozessen höchste Genauigkeit und strukturiertes Arbeiten erfordern.
• Unterstützung Ihres Teams in der Produktion und an den Ausgabestationen.
• Führung eines Teams von rund 3 bis 10 Mitarbeitenden und Förderung deren fachlicher Entwicklung.
• Organisation, Koordination und Mitarbeit in der warmen und kalten Produktion nach internen Rezepturen.
• Sicherstellung der termingerechten Produktion und Auslieferung für die Restaurants Pantanal, Masoala sowie weitere Aussenstationen.
• Verantwortung und Durchführung von internen und externen Bestellungen sowie Warenannahme.
• Verantwortung für Inventuren, Lagerbewirtschaftung und Warenflüsse.
• Führung und Anleitung der Mitarbeitenden in Produktion, Office, Spülküche und am Counter.
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft auf einem Posten in Rotation bei Ruhetagen und Ferienabwesenheiten.
• Verantwortung für die Servicebereitschaft während stark frequentierter Betriebszeiten.
• Organisation und Koordination von Grossanlässen in Zusammenarbeit mit der Front.
• Förderung, Coaching und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden und Lernenden.
• Durchführung von Personalgesprächen, Schulungen und internen Meetings.
• Unterstützung bei der Angebots- und üplanung.
• Umsetzung und Kontrolle der Hygiene- und Sicherheitsvorgaben nach HACCP-Richtlinien.
• Leitung von Küchensitzungen und aktive Mitarbeit bei der Optimierung von Prozessen.
• Pflege und Weiterentwicklung der digitalen Systeme und relevanten Portale.

Was Sie mitbringen:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch*Köchin EFZ.
• Abgeschlossene Weiterbildung an einer Hotelfachschule, als Küchenchef*in mit ED oder als Chefkoch.
• Mehrjährige Führungserfahrung, idealerweise als Küchenchef*in in einer leitenden Funktion einer Produktionsküche.
• Erfahrung in Gemeinschaftsgastronomie, Systemgastronomie oder im Bereich & Chill von Vorteil.
• Freude an der Entwicklung von Mitarbeitenden.
• Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und hohe Einsatzbereitschaft.
• Freude an der Arbeit mit frischen Produkten und grossen Produktionsmengen bei gleichbleibend hoher Qualität.
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil.
• Sehr gute Anwenderkenntnisse der gängigen EDV-Programme, Bestellplattformen und Rezepttools.
• Freude an der Digitalisierung.
• Führerausweis Kategorie B von Vorteil.
• Teamfähigkeit, Selbstständigkeit und Zuverlässigkeit.

Wir bieten Ihnen:

• Eine spannende und abwechslungsreiche Führungsfunktion in einem lebhaften 365-Tage-Betrieb mit einem motivierten und hilfsbereiten Team.
• Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und langfristige Perspektiven.
• Ein Schichtbetrieb ohne Zimmerstunde, fünf Wochen Ferien, ein Gratisparkplatz und eine Zoojahreskarte runden das interessante Angebot ab.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung. Diese werden bis zum 30. Oktober 2026 gesammelt. Anschliessend erfolgt eine erste Vorauswahl. Ausgewählte Kandidatinnen und Kandidaten werden zu einem persönlichen Vorstellungsgespräch eingeladen.

Zoo Restaurants GmbH
Zürichbergstrasse 22
8044 Zürich