Sous-Chef & Kitchen Instructor

Permanent contract / Glion, Switzerland

Glion Institute of Higher Education, a Sommet Education Group brand, ist eine private Schweizer Institution, die die Zukunft der Gastfreundschaft und des Luxusmanagements an 3 Standorten in Glion und Bulle (Schweiz) sowie London (Vereinigtes Königreich) gestaltet. 3. im Bereich Gastfreundschaft und Freizeitmanagement, 3. in der Arbeitgeberreputation im QS World University Ranking 2026. Akkreditiert von der New England Commission of Higher Education (NECHE) und dem Swiss Accreditation Council (SAC) als Hochschule für angewandte Wissenschaften. Entwicklung, Unterscheidbarkeit, gemeinsames Engagement, Offenheit und Dienstleistungsbewusstsein sind die Werte, die unser Handeln leiten. Wir bieten ein innovatives, kollaboratives und florierendes Umfeld.

Verantwortlichkeiten:

• Übernahme der Verantwortung des Chef de Cuisine/Küchenchefs in deren Abwesenheit, um die Kontinuität der Küchenoperationen und Servicestandards sicherzustellen
• Überwachung und Kontrolle der täglichen Lebensmittelproduktion zur Gewährleistung von Effizienz, Organisation und Konsistenz in allen Küchenaktivitäten
• Sicherstellen, dass alle Lebensmittelzubereitungen, -präsentationen und -dienstleistungen den kulinarischen Qualitäts- und Hygienestandards der Institution entsprechen
• Organisation der Produktionsaktivitäten gemäß den betrieblichen Anforderungen, Menüplänen und Workshop-Zeitplänen
• Kontinuierliche Identifizierung von Möglichkeiten zur Verbesserung der Lernerfahrung der Studierenden und der praktischen Workshop-Durchführung
• Koordination von Einkaufsanfragen, Lieferungen und Lagerorganisation für zugewiesene Küchenabschnitte unter Unterstützung der Bestandskontrollverfahren
• Sicherstellen, dass alle Küchenoperationen, einschließlich Stewarding und Reinigungsaktivitäten, mit den Kurszielen, Moodle-Kursbeschreibungen und den Lernzielen der Workshops übereinstimmen
• Überwachung und Aufrechterhaltung der Sauberkeit, Hygiene und HACCP-Konformität in Übereinstimmung mit den wöchentlichen Reinigungsplänen und institutionellen Standards
• Unterstützung und Überwachung der Studierenden während praktischer Workshops und im operativen Service, um Professionalität, Teamarbeit, Disziplin und Einhaltung der Küchenverfahren sicherzustellen
• Teilnahme an der Bewertung der praktischen Leistungen der Studierenden und ihrer Soft Skills, einschließlich Kommunikation, Zusammenarbeit, Einstellung und Professionalität

Profil und Erfahrungen:

• Kulinarische Ausbildung oder gleichwertige berufliche kulinarische Qualifikation
• Mindestens 3–5 Jahre berufliche kulinarische Erfahrung, einschließlich Erfahrung als Sous-Chef, Junior Sous-Chef oder in einer überwachenden Küchenrolle in gehobenen Gastgewerbe- oder Lebensmittelserviceumgebungen
• Vorherige Erfahrung in der kulinarischen Ausbildung, Gastgewerbeausbildung oder der Überwachung von Studierenden in praktischen Umgebungen bevorzugt
• Starkes Verständnis der Küchenoperationen, Lebensmittelsicherheit, HACCP-Standards, Qualitätskontrollverfahren und zeitgenössischen Ernährungstrends
• Erfahrung mit Nachhaltigkeitspraktiken, Initiativen zur Abfallreduzierung und verantwortungsbewussten Beschaffungskonzepten wird als Vorteil angesehen
• Starke Führungs- und zwischenmenschliche Fähigkeiten mit der Fähigkeit, Teams und Studierende in schnelllebigen Umgebungen zu überwachen, zu motivieren und zu unterstützen
• Gutes operatives und finanzielles Verständnis, einschließlich Lebensmittelkosten, Bestandsmanagement, Einkauf und Abfallkontrolle
• Starke Mentoring- und Coaching-Fähigkeiten mit der Fähigkeit, praktische Anweisungen und die Entwicklung der Studierenden zu unterstützen
• Fließend in Englisch (mündlich und schriftlich); Französisch ist von Vorteil

Weitere Informationen:

• Standort: GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion
• Vertragsart: unbefristeter Vertrag
• Aktivitätsgrad: 100%
• Startdatum: so bald wie möglich