Restaurant Chef – Japanese Speciality Restaurant in Bern

Über Four Seasons

Four Seasons wird von unseren Mitarbeitenden angetrieben. Wir sind eine Gemeinschaft von Individuen, die danach streben, besser zu werden, uns selbst zu neuen Höhen zu pushen und einander so zu behandeln, wie wir selbst behandelt werden möchten. Unsere Teammitglieder auf der ganzen Welt schaffen erstaunliche Erlebnisse für unsere Gäste, Bewohner und Partner durch ein Engagement für Luxus mit echtem Herzen.

Über den Standort: Über Sekka

Sekka ist das japanische Spezialitätenrestaurant im neu gestalteten The Park Gstaad, A Four Seasons Hotel, und bietet ein unverwechselbares und sehr intimes Angebot innerhalb des saisonalen Food & Beverage-Konzepts des Hotels. Das Erlebnis besteht aus der Sekka Bar mit nur vier Plätzen und dem Sekka Restaurant, einem intimen Speiseerlebnis mit 12 Sitzplätzen, das sich um die Theke gruppiert. Hier erleben die Gäste Omakase auf die persönlichste Art, wobei jeder Gang direkt vor ihnen zubereitet und präsentiert wird und die Interaktion zwischen Chef und Gast ein integraler Bestandteil des Erlebnisses wird.

Über die Rolle

Als Restaurantchef – Sekka sind Sie verantwortlich für die kulinarische Leitung, die Umsetzung des Konzepts, die Qualität, Konsistenz und die operative Leistung der Sekka-Küche. Sie berichten an den Executive Chef und leiten eines der exklusivsten japanischen Dining-Erlebnisse in der Schweiz, das sich um ein intimes Omakase-Konzept, außergewöhnliche Produktqualität und hochgradig personalisierte Gästebeziehungen dreht.

Was Sie tun werden:

• Leiten und managen Sie die täglichen kulinarischen Abläufe von Sekka.
• Definieren, entwickeln und entwickeln Sie kontinuierlich die kulinarische Identität, das Konzept und die Positionierung von Sekka.
• Führen und führen Sie persönlich das intime Omakase-Erlebnis des Restaurants durch und schaffen Sie hochgradig personalisierte Interaktionen mit den Gästen.
• Kuratieren Sie außergewöhnliche Omakase-Menüs, saisonale Angebote, Signature-Gerichte und Spezialerlebnisse.
• Setzen Sie kompromisslose Standards für Produktqualität, Handwerkskunst, Präsentation, Konsistenz und Ausführung.
• Identifizieren, bewerten und beschaffen Sie außergewöhnliche Zutaten, Premium-Meeresfrüchte und spezielle japanische Produkte, die Authentizität, Qualität und Differenzierung unterstützen.
• Entwickeln und pflegen Sie starke Beziehungen zu spezialisierten Lieferanten, Produzenten und kulinarischen Partnern.
• Leiten, trainieren, entwickeln und inspirieren Sie das kulinarische Team von Sekka und fördern Sie eine Kultur von Handwerkskunst, Präzision, Kreativität und kontinuierlicher Verbesserung.
• Gewährleisten Sie die Einhaltung von Lebensmittelsicherheits-, HACCP-, Hygiene-, Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften.

Was Sie mitbringen:

• Mindestens 4 Jahre Erfahrung in der kulinarischen Leitung in außergewöhnlichen japanischen Restaurants, im Luxus-Hotellerie, Fine Dining, Omakase-Konzepten oder hochwertigen kulinarischen Betrieben.
• Außergewöhnliche Expertise in der japanischen Küche mit umfangreicher praktischer Erfahrung in Omakase.
• Ein ausgeprägtes Gespür für Handwerkskunst, Präzision, Balance, Präsentation und Detailgenauigkeit.
• Starke Führungsfähigkeiten mit der Fähigkeit, ein kleines, hochspezialisiertes kulinarisches Team zu inspirieren und zu entwickeln.
• Fließendes Englisch erforderlich; zusätzliche Sprachen von Vorteil.

Was wir bieten:

• Wettbewerbsfähiges Gehalt und umfassende Leistungen.
• Mitarbeiterverpflegung und Uniformreinigungsservice.
• Monatliches Mitarbeiteranerkennungsprogramm.
• Globale Karrieremöglichkeiten durch Task Forces und Transfers.
• Mitarbeiterreiseprogramm nach 6 Monaten.

Vollzeit, unbefristete Stelle mit Flexibilität für Abende, Wochenenden und Feiertage je nach Saison.