Application Scientist - Food in Gland

Planetary ist ein Unternehmen, das die Zukunft der Lebensmittel durch großangelegte Fermentation gestaltet. Wir produzieren hochwertige, nachhaltige Zutaten, die Lebensmittelunternehmen helfen, bessere Produkte zu entwickeln, ohne Kompromisse bei Geschmack, Textur oder Nährwert einzugehen.

Im Mittelpunkt unseres Portfolios steht Libre® Mykoprotein: eine minimal verarbeitete, vollwertige Zutat, die durch natürliche Fermentation hergestellt wird. Es liefert vollständiges Protein (PDCAAS 0.997), vergleichbar mit den besten tierischen Quellen, mit zusätzlichem Ballaststoff und einer natürlich fleischähnlichen Textur - und eröffnet neue Möglichkeiten in der Herstellung von Fleischalternativen, Hybridprodukten und völlig neuen Lebensmittelkategorien.

Wir arbeiten mit Lebensmittelmarken, Herstellern und Anbietern von Gastronomiedienstleistungen zusammen, um innovative, köstliche Produkte von der Idee bis zur Markteinführung zu bringen.

Stellenbeschreibung

Die Position:

Planetary sucht einen Vollzeit-Anwendungsspezialisten, der eng mit dem Vertriebs- und F&E-Team zusammenarbeitet, um unser Geschäft mit myzelbasierten Fleisch- und Milchalternativen zu entwickeln. Die Rolle erfordert Erfahrung in der Rezeptentwicklung für verbraucherfreundliche Produkte. Der Kandidat wird direkt an den Commercial Director und den CPO berichten und eng mit Vertrieb, Geschäftsentwicklung, (Handels-)Marketing und dem Fermentations-F&E-Team zusammenarbeiten.

• Entwicklung und Probenahme einer Reihe von Konzepten in fleischähnlichen und milchähnlichen Produkten auf Basis von Pilzbiomasse/Mykoprotein und präzisionsfermentierten Proteinen wie Eialbumin, Casein und Molkenprotein.
• Aufbau von Erfahrungen in aufkommenden Kategorien wie Hybridfleischprodukten, Proteinanreicherung und nutraceutical Anwendungen im Zusammenhang mit dem Mikrobiom des Darms / GLP1-Kontext.
• Bereitstellung von Anleitung und Beratung für das Fermentationsteam zu den Auswirkungen von Änderungen im Fermentationsprozess auf physikalische, chemische und mikrobiologische Eigenschaften des Mykoproteins oder des Endprodukts.
• Management der Unternehmensanlagen und Infrastruktur der Lebensmittelentwicklungs-Küche und des analytischen Labors.
• Präsentation von Rohstoffen und Lebensmitteln, einschließlich Konzeptideen, an potenzielle Kunden in der Schweiz und im Ausland, wenn erforderlich.
• Sicherstellung, dass die Funktionalität des Mykoproteins den Kundenanforderungen in den Endprodukten entspricht.
• Unterstützung bei der Lösung von Anwendungsproblemen in Zusammenarbeit mit Kunden.
• Beitrag zur Einführung neuer Anwendungen in Partnerschaft mit Vertriebs-/Produktteams.
• Zusammenarbeit mit dem kommerziellen Team bei der Erstellung von Produktinformationen, allgemeinen Prozessflussdiagrammen und Preismaterialien.

Bevorzugte Erfahrung

• Affinität zur Lebensmittelbranche, wir haben gerne Foodies im Haus!
• Bachelor-Abschluss in Lebensmittelwissenschaft oder einem verwandten Bereich.
• 2-5 Jahre Erfahrung in der Fleisch- oder veganen/vegetarischen Industrie.
• Praktische Erfahrung mit Anwendungsprozessen und Pilotanlagen ist ideal.
• Nachweisliche Fähigkeit, bei der Entwicklung neuer Anwendungen zu helfen, bestehende Formulierungen zu verbessern und die Produktkonsistenz sicherzustellen.
• Grundlegendes Verständnis der chemischen und mikrobiologischen Aspekte von Verbraucherprodukten, mit Fokus auf großartigen Geschmack, Qualität und Sicherheit.
• Erfahrung mit der Funktionalität von Zutaten und deren Einfluss auf Textur, Geschmack und Produktstabilität.
• Fähigkeit, in Englisch, Deutsch und/oder Französisch zu kommunizieren, ist ein großer Vorteil.

Rekrutierungsprozess

Planetary ist ein Arbeitgeber, der Chancengleichheit bietet und aktiv Vielfalt rekrutiert. Durch die Einstellung zielen wir darauf ab, die Geschlechterkluft zu schließen, Meinungsvielfalt zu schaffen, Altersdiskriminierung zu bekämpfen, kulturelle Vielfalt zu fördern und die Freiheit der Selbstäußerung zu unterstützen.