Cuoco

Il datore di lavoro è alla ricerca di un/a Cuoco.

Mansioni:

• Attività di direzione e coordinamento in caso di assenza del/la Responsabile cucina (RCU) o su sua specifica richiesta.
• Prendere a carico l’organizzazione della cucina e partecipare alle riunioni dell’équipe di cucina.
• Gestione risorse umane, finanziarie, materiali e infrastrutture.
• Vigilare sulle attività svolte dal personale addetto alla cucina.
• Verificare e controllare le merci consegnate alla cucina, su incarico del/la Responsabile cucina (RCU).
• Gestire in modo efficace ed efficiente i prodotti alimentari immagazzinati destinati alla produzione dei pasti.
• Gestire in modo efficace le attrezzature della cucina, dal punto di vista dell’utilizzazione, della pulizia/disinfezione e della manutenzione necessaria.
• Assicurare lo sgombero differenziato dei rifiuti e dei materiali.

Requisiti:

• Attestato federale di capacità (AFC) di Cuoco/a.
• Almeno 2 anni di esperienza professionale in qualità di Cuoco/a presso organizzazioni pubbliche o private di medio – grandi dimensioni.
• Conoscenza delle lingue nazionali.
• Conoscenze delle tecniche alimentari e sulle rispettive attrezzature per la produzione nella ristorazione.
• Conoscenza delle norme igieniche e relativa applicazione nella ristorazione.
• Conoscenze informatiche (applicativi Office, ricerche nella rete web).
• Disporre delle seguenti attitudini personali: senso di responsabilità, creatività, fantasia e immaginazione, intraprendenza, capacità relazionali e di comunicazione, attitudine all’istruzione del personale, spirito organizzativo, attenzione, riservatezza e discrezione assoluta, predisposizione all’igiene, alla pulizia e alla sicurezza, ordine e precisione.
• Conoscenza della realtà CPA e riconoscimento dei valori comuni.
• Competenze specifiche correlate alla formazione: come da AFC.

Prestazioni dirette ai residenti:

• Collaborare con il/la Responsabile cucina (RCU) nella pianificazione settimanale dei menu.
• Assicurare, nel rispetto dei criteri di igiene e di salute alimentare, la corretta produzione dei cibi, verificando la loro qualità e integrità secondo le norme d'igiene vigenti.
• Garantire la corretta distribuzione dei cibi verso i reparti e nella sala da pranzo, verificando che le eventuali richieste o esigenze particolari dei residenti siano soddisfatte.

Attività per il miglioramento continuo:

• Gestire le segnalazioni di propria competenza (reclami dall’interno e/o dall’esterno della CPA).
• Formulare le proposte di miglioramento ritenute necessarie.

Altri compiti, vincoli e responsabilità particolari:

• Conformarsi al regolamento interno del personale e alle direttive della CPA.
• Assicurare il rispetto delle leggi, delle normative e dei regolamenti vigenti in ambito alimentare.
• Garantire la sicurezza dei dati relativi ai residenti e il segreto professionale.
• Accettare la flessibilità negli orari (turni).

Aspetti relazionali:

• Mantenere il rispetto assoluto nei confronti dei residenti.
• Dar seguito con sollecitudine e cortesia alle richieste e alle esigenze alimentari dei residenti.
• Promuovere la motivazione degli altri collaboratori attraverso l’ascolto e l’incoraggiamento.

Dettagli impiego:

• Sede di lavoro: S. Nazzaro.
• Occupazione al 100%.
• Inizio impiego: dal [data], a tempo determinato fino al [data].
• Lavoro a turni, lavoro domenicale e lavoro festivo.
• Retribuzione salariale in base al CCNL del settore alberghiero e della ristorazione.